PLATOS DE ENTRADA: MORRONES RELLENOS CON ARROZ Y ATUN

Recetas de comida Peruana Ingredientes para morrones rellenos con atun*Dos tazas de arroz cocido *Seis pimientos rojos, amarillos o verdes de igual tamaño *Dos latas de atún *Media taza de arvejas cocidas *Cien gramos de aceitunas picadas *Media taza de mayonesa espesa *Aceite en cantidad necesaria *Perejil finamente picado *Sal y pimienta al gusto Morrones rellenos con arroz y atún Preparación de morrones rellenos con arroz y atun. Cortamos una tapita en la parte superior de los pimientos y le quitamos las pepas y las venas gruesas con la ayuda de un cuchillo. Hervirlos en agua con sal hasta que estén cocidas pero firmes. Retirar y...

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PLATOS DE ENTRADA: PIMIENTOS RELLENOS CON QUINUA

Recetas de comida Peruana Ingredientes para pimientos rellenos *Seis pimientos grandes *Dos cucharadas de aceite de oliva *Una taza de cebolla picada *Dos ajíes amarillos picados *Cuatro tazas de quinua cocida graneada *Seis espárragos cocidos y picados *Un cuarto de taza de aceitunas verdes picadas *Trescientos gramos de queso fresco en cubos, o queso de soya (tofu) *Puede agregar al relleno pavita o pescado *Dos cucharadas de culantro picado *Sal Pimientos rellenos con quinua Preparación de pimientos rellenos con quinua. Cortar la parte superior de los pimientos y desechar las venas y las pepas. Cocinar los pimientos en una olla...

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PLATOS DE ENTRADA: CAUSA LIMEÑA

Recetas de comida Peruana Ingredientes para causa limeña *Medio kilo de papa amarilla *Tres limones *Dos cucharadas de ají amarillo molido *Aceite *Una palta *Una lata de atún *Dos cucharadas de cebolla picadita *Media taza de mayonesa *Huevos duros *Aceituna *Queso fresco *Sal al gusto Causa Limeña Preparación de causa limeña. Sancochar las papas con agua con sal, pelarlas y pasarlas aun calientes por un prensa papas. Sazonarlas con sal, aceite, jugo de limón y ají amarillo molido. Amasar hasta que todo este homogéneo. Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla. El atún se puede reemplazar por pollo o pescado fresco, sancochado...

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PLATOS DE ENTRADA: MOLDECITOS DE FREJOL Y PALTA

Recetas de comida Peruana Ingredientes para moldecito de frejol y palta Para los frejoles: *Tres tazas de frejoles negros cocidos *Dos cucharadas de cebolla rallada *Una cucharada de ají picado sin venas ni pepas *Dos cucharadas de colapez (gelatina sin sabor) en polvo *Un cuatro de taza de agua *Tres cucharadas de aceite *Tres cucharaditas de ajo finamente picado *Media cucharadita de orégano *Una pizca de comino *Sal y pimienta al gusto Para la palta: *Dos paltas maduras peladas y picadas *300 gramos de queso crema *Una cucharada de cebolla rallada *Una cucharada de jugo de limón *Una cucharadita de ajo finamente picado *Dos cucharadas...

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PLATOS DE ENTRADAS: SALPICON DE CARNE

Recetas de comida Peruana Ingredientes (Cuatro porciones) *250 gramos de carne de res cocida *Una cebolla picada en tiritas *Dos tomates picados *Un ají amarillo picado *Una cucharada de aceite *Un limón *Perejil al gusto *Una cucharada de ajo molido *Una cucharada de vinagre *Sal y pimienta al gusto Salpicón de carne Preparación de salpicon de carne Picamos la carne en trocitos pequeños. En una ensaladera, mezclar bien la cebolla picada en tiritas, bien lavada, y el ají, sazonamos con sal, pimienta y vinagre. Añadir el ajo, el tomate y el perejil. Rociar con el jugo de limón y el aceite. Añadir la carne y volver a mezclar todo el...

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PLATOS DE ENTRADA: ENSALADA MARINA CON PAPAS

Recetas de comida Peruana Ingredientes para ensalada marina con papas*Aceite de oliva al gusto *Limón al gusto *Cuatro papas blancas grandes *Medio kilo de mixtura de mariscos *Una cebolla *Hojas tiernas de lechuga *Sal y pimienta al gusto Ensalada marina de papas Preparación de enslada marina con papas Para el aliño mezclar el aceite de oliva con sal, pimienta y limón al gusto. Batir ligeramente. Acomodar las hojas de lechugas bien lavadas y escurridas, enteras o picadas. Bañar con un poco de aliño. Mezclar las papas cocidas y cortadas en cubos, la cebolla picada a la pluma (lavada en agua con sal) y los mariscos cocidos cinco...

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PLATOS DE ENTRADA: ENSALDA VERDE Y ROJA

Recetas de comida Peruana Ingredientes para ensalada verde y roja (6 porciones) *300 gramos de espinaca *Una beterraga *Una cucharada ajonjolí tostado Ingredientes para el aliño: *Una cucharada de vinagre *Una cucharada de sillao *Una cucharada de miel *Gotas de aceite de ajonjolí Ensalada verde y roja Preparación de ensalda verde y roja Lavar y exprimir bien las hojas de espinaca. Picarlas en tiras finas. Pelar la beterraga y cortarla en tiras. Mezclar las verduras picadas y agregar las semillas de ajonjolí tostadas. Para el aliño, mezclar todos los ingredientes. Agregar el aliño antes de servir la ensala...

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PLATOS DE ENTRADA: ENSALADA CHINA COMO ENTRADA

Recetas de comida Peruana Ingredientes (seis porciones) *Una pechuga de pollo *150 gramos de langostinos *50 gramos de fideítos chinos *Dos cucharadas de culantro picado *Aceite vegetal *Dos cucharadas de chuño *Sal y pimienta blanca al gusto Para la salsa: *Una cucharadita de pimienta negra *Dos tallos de cebollita china *Dos cucharadas de aceite de ajonjolí *Un ají amarillo picado *Una cucharadita de ajo molido *Una cucharadita de mostaza china *Una cucharada de vinagre oscuro *Sal y sazonador al gusto Ensalada China Preparación de ensalada china. Quitamos la piel a la pechuga, trocear y sancochar. Calentamos una sartén con aceite...

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ENSALADA SHANGAI

Recetas de comida Peruana Ingredientes ensalada de shangai (seis porciones) *Una taza y media de atún en conserva *Una taza de arverjas cocidas *Tres cuartos de taza de champiñones cocidos *Una lechuga mediana *Jugo de un limón *Sazonador al gusto Para la salsa vinagreta: *Cuatro cucharadas de aceite de oliva *Cuatro cucharadas de vinagre *20 gramos de kion molido *Una cucharada de sillao *Media cucharadita de pimienta molida *Media cucharadita de sal Ensalada shangai Preparación de ensalada de shangai Deshojar y lavar bien la lechuga, luego la cortamos en trozos pequeños, picamos también los champiñones y rociamos el jugo de limón. En...

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