RECETAS DE COMIDA PERUANA

CERDO A LA CERVEZA

22:39 Gester Tafur Rojas 3 comments

Recetas de comida Peruana *Un kilo de chuletas de cerdo en un solo trozo *Sal y pimienta *Tres cucharadas de margarina *Media taza de aceite *Dos dientes de ajo picado *Un hinojo picado (opcional) *Dos tazas de cerveza Preparación de cerdo a la cervez Salpimentar la carne y freír en la margarina y el aceite calientes. Incorporar el ajo y el hinojo. Agregar la cerveza poco a poco y llevar al horno por una hora y media aproximadamente. Servir con arroz o puré de papas y ensalada. MAS RECETAS DESCARGAR RECETA COMPLETA DE CERDO A LA CERVEZA ...

ARROS CON POLLO A LA MEXICANA

22:35 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comidas Peruanas: Arros con pollo a la Mexicana *Un pollo en presas *Un tercio de taza de aceite *Dos tazas de arroz *Una cebolla *Un pimiento *Un diente de ajo *Cuatro tomates cortados en cuatro cada uno *Una taza de arverjas cocidas *Tres tazas de agua *Pimentón, sal y pimienta al gusto Preparación de arroz con pollo a la mexicana Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno. En el mismo aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y cocinar por cinco minutos. Agregar los tomates, arverjas, condimentos y agua. Volcar la mezcla sobre el pollo, tapar y hornear a 400 grados...

ENSALADA DE SARDINA

22:00 Gester Tafur Rojas 1 comment

RECETAS DE COMIDA: ENSALADA DE SARDINA *Una lechuga *Dos latas chicas de sardinas *Dos cucharadas de cebolla picada *Dos cucharadas de perejil picado *Cuatro aceitunas negras de botija *Cuatro rebanadas de beterraga *Cuatro huevos duros en rodajas *Mayonesa Preparación de ensalada de sardina Colocamos la lechuga sobre los platos de ensalada y en el centro de ponen las sardinas, se espolvorea con cebolla y perejil, se adorna con aceituna. Alrededor se coloca rebanadas de huevo y beterraga. Servir con mayonesa al gusto. MAS RECETAS DESCARGAR RECETA COMPLETA ENSALADA DE SARDINA ...

CAUSA DE MARISCOS

21:56 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comidas: Causa de Mariscos Una taza de cebolla picada Un cuarto de taza de aceite Una cucharada de ajo picado Cuatro ajíes verdes Una cucharadita de palillo Media cucharadita de comino Una ramita de hierba buena 300 gramos de mariscos variados Un cuarto de taza de arvejas Un kilo de papa blanca Jugo de un limón Dos tazas de caldo Sal y pimienta Perejil picado Cacau de mariscos Preparación Licuar en media taza de agua los ajíes sin venas ni pepas. Freír la cebolla con el ajo, añadir el palillo y sazonar al gusto. Agregar el ají licuado, la rama de hierbabuena y dejar hervir durante dos minutos. Verter el caldo y dejar...

SECO DE POLLO

21:39 Gester Tafur Rojas 7 comments

Recetas de comida peruana: seco de pollo 1 kilo de pollo trozado en presas ½ atado de culantro 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito) 3 cucharadas de ají verde molido 3 cucharadas de cebolla rallada 2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido 1 taza de arvejas cocidas 3 papas sancochadas Aceite en cantidad necesaria Una pizca de comino Sal y pimienta al gusto Licuar el culantro con ½ taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el culantro. Dejar cocinar unos minutos...

PAPA RELLENA

21:34 Gester Tafur Rojas 3 comments

Receta de comida Peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza 10 Papas blancas cocidas 250 gramos de carne molida 2 huevos duros picados 2 huevos crudos 100 gramos de pasas 1 cucharada de ají panca molido 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños 5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras) 1 cucharada de ajo molido 1 taza harina ¼ litro de aceite Sal y pimienta al gusto En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satén dos cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos...

FREJOLES PIURANOS

21:29 Gester Tafur Rojas 1 comment

Receta de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza Ahora frente a ti, la oportunidad de hacer una receta realmente contundente. Mejor aún si dispones de una olla de barro para prepararla, así te acercarás más a la sabrosa sazón que ya hace las delicias en los pueblos de la costa norte peruana. Para disfrutarlo en casa, sólo necesitas: 1 kg de frejol canario, remojado por 24 horas 2 kg de tomate pelados y sin pepas 1 botella de aceite 1 paquete de chuletas ahumadas (4 piezas aprox) 1 chorizo rojo 1 pedazo de tocino 1 pechuga de gallina Culantro, sal, pimienta, comino En una olla a presión colocamos una capa de...

QUINUA A LA JARDINERA : COMIDA PERUANA

21:27 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza La sabiduría culinaria de los incas utilizó la quinua como uno de sus alimentos principales. Y no es para menos; su alto valor en proteínas y vitaminas la hacen ideal para toda la familia, en especial los niños. Esta receta, además de nutritiva es realmente deliciosa, así que damos por hecho que a todos les encantará. Para prepararla necesitas: 2 tazas de quinua 2 papas medianas 2 zanahorias medianas 1/2 taza de vainitas 3/4 de taza de arverjitas frescas 5 dientes de ajo o manteca Sal al gusto Lavamos bien la quinua (si nos es seleccionada) y la ponemos a cocer...

PAPA A LA HUANCAINA

17:39 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza Este delicioso plato, típico de la cocina peruana andina, tiene ya ganados varios premios en reconocidas ferias culinarias internacionales. Su sabor ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos y llega finalmente a tu mesa, en su variación más sabrosa. Para su preparación se incluyen dos tipos de salsa: la huancaína y la fresca, además de la base que son las papas cocidas. Salsa Huancaina: 4 yemas duras 6 ajíes verdes 1/4 kilo queso fresco jugo de limón (¡con un chorrito basta !) Salsa fresca: perejil picado cebolla picada ají verde aceite, sal...

ARROS CON LECHE

17:37 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza En su versión moderna, este riquísimo postre tradicional limeño hace las delicias hasta del más escéptico de los mortales. Ríndete a su sabor y compártelo con toda la familia. ¡Verás que no dejarán ni la canela!Para prepararlo necesitas: 1 taza de arroz 3 tazas de agua cáscaras de naranja 1 raja grande de canela 1 pizca de sal 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada vainilla canela molida Hervimos el agua con la cáscara de naranja, canela y sal. Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque. Luego añadimos las leches...

PEPIAN DE CHOCLO

17:35 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza Pastel de choclo, choclo con queso, humitas, ensalada de choclo…hay tantas maneras de disfrutar este sabroso fruto de nuestros campos, que quedan cortas todas las recetas creadas con él. Aquí una de las más famosas, sencillas y deliciosas. Para prepararlo, sólo necesitas: 6 choclos 1/2 kg de carne de chancho 1 cda de sal 3 dientes de ajo 1/2 cdta de comino 6 cdas de ají especial 6 cdas de manteca 1/2 taza de cebolla picada 1 ramita de perejil Rallamos los choclos (casi secos). Luego freímos en trozos la carne de chancho. Seguidamente doramos la cebolla picada,...

ROCOTO RELLENO : COMIDA PERUANA

17:33 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comida peruana Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza La furia del Misti reta a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias. Para prepararlo necesitas: 10 rocotos 10 papas 1/2 taza de aceite 1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa 1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos 100 grs de maní tostado y molido 1 cda de ají molido 1 pqte de galletas de soda 1 tomate pelado y picado 5 rodajas de queso mantecoso Sal, pimienta, perejil Cortamos las tapas de los...

PICANTE DE MARISCOS

17:30 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana En estaciones cálidas, acompaña muy bien una puesta de sol en la playa. En estaciones frías, nos abriga y conforta por las tardes. Pero por encima de todo, esta apetitosa receta será una verdadera explosión de sabor marino en el paladar. Para prepararlo necesitas: 1 kg de camarones 24 machas 24 choros 6 cangrejos 1 tarro de leche evaporada 8 tajadas de pan de molde 1/2 taza de aceite 1 taza de cebolla 1 cdta de ajos molidos 2 cdtas de ají colorado 1 taza de arvejitas cocidas Nueces o pecanas, sal y pimienta Mezclamos la leche con igual cantidad de agua y remojamos ahí el pan. Lavamos los mariscos, los hervimos...

CAUSA RELLENA PERUANA

17:29 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Una presentación fresca para una receta deliciosa. Otra más de las maravillas que no dejan de sorprender de la papa o patata. Su textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que éste haya estimulado a su manera tu paladar…no habrá quién te detenga! Para prepararla necesitas: 3/4 kg de papa amarilla 1 taza de mayonesa 1/2 taza de cebolla picada 1 lata de atún 1 palta 3 huevos 1 limón 1/2 cdta ají amarillo limpio y licuado (opcional) Cocinamos las papas en agua con sal, luego las pelamos y pasamos por un prensapapas. Dejamos enfriar....

SOPA A LA MINUTA

17:27 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Para prepararla necesitas: 1/2 kg de carne molida 1/4 kg de cebollas 1/4 kg de tomates 1 cdta de ajos molidos 1 cdta de orégano 1/4 cdta de pimienta molida 1 kg de papa amarilla 1/2 taza de aceite 1 cda de sal 4 litros de agua 1/8 kg de fideos cabello de ángel En una olla grande ponemos a calentar el aceite. Le echamos la cebolla finamente picada, los ajos molidos con el orégano, el tomate pelado y picado, pimienta y los tomates pelados despepitados y licuados. Todo se fríe moviendo constantemente. Luego se le echa el agua fría, la sal, la carne molida, y las papas peladas y enteras. Tan pronto éstas se...

LOMO SALTADO

17:23 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX. Receta Lomo Slatado. Necesitamos: •300 gr. de carne de res (lomo). •1 ½ cebolla. •1 ½ tomate. •1 aji limo. •1 aji amarillo. •1 cucharita de ajo molido. •1 chorro de vinagre tinto. •2 cucharadas de sillao. •2 ramitas de perejil picado. •Sal y pimienta al gusto. Preparación: Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco...

CAUSA RELLENA DE MARISCOS

17:20 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Costa y sierra peruanas se unen para presentar uno de los tantos platos que han contribuido a hermanar, a través de la cocina, siglos de alejamiento e ignorancia mutua. Un festival de variedad, combinados con sabiduría y mucho sabor. Para prepararla necesitamos 500 grs de papa amarilla sancochada.•Jugo de 2 limones.•4 cdas de aceite vegetal.•1 cda de ají verde.•Sal y pimienta.Salsa de Camarones •8 cdas de leche evaporada. •8 cdas de vino blanco. •1 cebolla blanca. •200 grs de camarones. •1/4 de taza de aceite vegetal. •2 cdas de salsa bechamel. •Sal y pimienta. Relleno: •200 grs de calamares blanqueados en...

SOPA CRIOLLA

17:15 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Se acercan las Fiestas Patrias de Perú, y lo más tradicional es celebrar esta fecha con su variada y deliciosa gastronomía. Por ello escogimos este plato para abrigarnos del frío que se vive en esta éspoca del año en este país; asimismo, la sazón y el toque picante de este plato, unido a lo fácil de su preparación, lo convierte en uno de los manjares presentes en la mesa de aniversario. Para preparar una deliciosa sopa criolla para cuatro personas se necesita: •1 cebolla pequeña picada. •3 dientes de ajo finamente picados o molidos. •½ kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos pequeños. •3 tomates pelados...

INCHICAPI: COMIDA DE LA SELVA

17:10 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comida Peruana La comida selvática se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo exótico de sus platos sino también por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sabores. Gracias a ello, en muchas partes del mundo donde hay peruanos, los potajes de la selva han sabido abrirse paso y poco a poco han conquistado el paladar y el aprecio de los comensales. Como una pequeña muestra de su variada y deliciosa gastronomía, te dejamos con la receta del inchicapi, una especie de sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sabor y de textura no ligera. Prepararla es muy sencillo,...

SECO DE CARNERO

17:07 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Uno de los platos fuertes y más pedidos de la comida peruana, proveniente del norte del Perú, es el seco de cordero. Muy conocido y reclamado en los hogares peruanos por su sabor exquisito e inigualable. Hay distintas formas de prepararlo y hay personas que le agregan sus toques especiales. Esta vez te mostraré cómo preparar esta comida con la receta que me enseñaron. Espero que les guste y la prueben en casa. Ingredientes: •1 kg. de carne de carnero en trozos •1/4 de litro de chicha de jora •1 cda. de ají panca molido •1/2 taza de aceite •1/2 kg. de cebolla •2 dientes de ajo picado •2 cdas. de culantro molido •1...

ANTICUCHO DE CORAZON

17:03 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Anticucho de Corazon Uno de los platos que cuenta con la mayor cantidad de comensales en el Perú, son los anticuchos de corazón. Y es que quién puede resistirse a caminar por las calles peruanas y evitar caer seducido por el aroma que sale de las parrillas de uno que otro carrito anticuchero. Es por esta razón que te comparto esta vez la receta de esta deliciosa comida peruana, que puedes compartir con la familia y amigos, tal vez en una cena dentro de la casa, o un fin de semana en el jardín, haciendo una parrilla de anticuchos de corazón. Rinde: 6 personas. Ingredientes: •1 corazón de vaca •1/2 taza de...

CONCHITAS A LA PARMESANA

16:56 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Las conchas a la parmesana es uno de los platos marinos por excelencia de Perú. Su exquisitez y su fácil preparación hacen de este plato un ideal para hacerlo en casa para compartir un almuerzo o cena con los amigos o la familia. A continuación, todo lo que tienes que saber para hacer de esta entrada una delicia al paladar. Ingredientes: •2 a 3 docenas de conchas de abanico. •200 gr. de queso parmesano (rallado natural o de empaque). •5 limones. •1 paquete de mantequilla. •1 porción pequeña de perejil picado finamente. •1 vasito de salsa inglesa o Worcestershire. •Sal y pimienta blanca al gusto. Preparación:...

MONDONGUITO A LA ITALIANA

16:54 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana La comida peruana tiene influencias de muchos países, uno de esos platos creados por extranjeros y hechos en nuestro país se llama mondonguito a la italiana, el mismo que hemos heredado por la tradición azurri, hecho con el toque italiano y sazón nacional para satisfacer nuestros paladares. A continuación les explicaré cómo preparar esta deliciosa receta. Ingredientes: •1/2 kilo de mondongo fresco. •6 papas blancas. •1 taza de aceite. •1 taza de vino blanco seco. •1 taza de caldo de mondongo. •1 vasito de pisco. •1 cebolla picada en forma de pluma. •2 zanahorias cortadas en tiras. •1 cucharadita de perejil...

PASTEL DE PAPAS AREQUIPEÑO

16:52 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Uno de los platos más ricos y fáciles de hacer que he probado en mi vida, es el ya conocido pastel de papa, que es uno de los platos típicos de la ciudad arequipeña, donde se suele acompañar de un gran rocoto relleno o de un chupe de camarones. Mi abuela, cada vez que puede, prepara este delicioso platillo que agrada hasta al más pequeño de la casa, por lo que ahora comparto con ustedes su receta para que la preparen en sus hogares y compartan con sus seres queridos. Ingredientes: •2 kg de papa blanca •4 huevos •350 gr de queso fresco •1 y 1/2 taza de leche evaporada •Mantequilla en cantidad necesaria •Sal...

HUEVOS A LA RUSA

16:49 Gester Tafur Rojas No comments

Recetas de comida Peruana Si deseas hacer una rica entrada para sorprender a tus familia, sencilla y fácil, además de nutritiva, el siguiente plato es ideal para disfrutar de un rico almuerzo. El huevo a la rusa, aunque suene internacional, es una entrada muy peruana, mixtura de ingredientes cocidos como los huevos, diversos vegetales y la infaltable salsa de tomate o ketchup. Este plato tiene sus raíces de la famosa ensalada rusa -también plato peruano- y esta, aunque parezca increíble, tiene su origen en una tapa española denominada ensaladilla rusa Receta para 8 personas: Ingredientes de huevos a la rusa: •8 huevos. •3 papas medianas. •1/2...

ASADO AL VINO CON PURE DE PAPAS

16:44 Gester Tafur Rojas 1 comment

Recetas de comida Peruana El asado es una de las carnes predilectas para realizar una típica parrillada, sea el caso de Argentina o Uruguay, aunque también es una carne para hacer guisos o estafados caseros. En esta ocasión, les enseñaré a hacer un plato llamado asado al vino, una combinación de ingredientes suculentos para preparar un rico almuerzo o una cena espectacular Receta para 6 a 8 personas Ingredientes: •1 1/2 kg. de asado de res. •1 taza de vino tinto. •3 cebollas medianas. •2 hojas de laurel. •4 cucharadas de aceite. •1 taza de caldo de carne. •Sal y pimienta al gusto. Preparación: Pelar y cortar las cebollas finamente...