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PREPARACION DEL JUANE DE ARROZ
JUANE DE ARROZ Y POLLO Un plato oriundo de la Amazonía del Perú a base de arroz y carne de pollo, conjuga tradición y modernidad, y tiene gran trascendencia en el resto del país. COMO PREPARA? ............
El Juane como el tacacho, es un plato más de la ascendente gastronomía peruana, en este caso de su vasta región de selva; en donde se presume es consumido desde tiempos remotos entre sus innumerables comunidades originarias, y actualmente en sus principales ciudades como Iquitos, Pucallpa o Tarapoto.
Se considera sin embargo que su forma esférica hace que su nombre haga referencia a la cabeza del profeta San Juan Bautista, desde...
CERDO A LA CERVEZA
Recetas de comida Peruana
*Un kilo de chuletas de cerdo en un solo trozo
*Sal y pimienta
*Tres cucharadas de margarina
*Media taza de aceite
*Dos dientes de ajo picado
*Un hinojo picado (opcional)
*Dos tazas de cerveza
Preparación de cerdo a la cervez
Salpimentar la carne y freír en la margarina y el aceite calientes. Incorporar el ajo y el hinojo. Agregar la cerveza poco a poco y llevar al horno por una hora y media aproximadamente. Servir con arroz o puré de papas y ensalada.
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ARROS CON POLLO A LA MEXICANA
Recetas de comidas Peruanas: Arros con pollo a la Mexicana
*Un pollo en presas
*Un tercio de taza de aceite
*Dos tazas de arroz
*Una cebolla
*Un pimiento
*Un diente de ajo
*Cuatro tomates cortados en cuatro cada uno
*Una taza de arverjas cocidas
*Tres tazas de agua
*Pimentón, sal y pimienta al gusto
Preparación de arroz con pollo a la mexicana
Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno. En el mismo aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y cocinar por cinco minutos. Agregar los tomates, arverjas, condimentos y agua.
Volcar la mezcla sobre el pollo, tapar y hornear a 400 grados...
ENSALADA DE SARDINA
RECETAS DE COMIDA: ENSALADA DE SARDINA
*Una lechuga
*Dos latas chicas de sardinas
*Dos cucharadas de cebolla picada
*Dos cucharadas de perejil picado
*Cuatro aceitunas negras de botija
*Cuatro rebanadas de beterraga
*Cuatro huevos duros en rodajas
*Mayonesa
Preparación de ensalada de sardina
Colocamos la lechuga sobre los platos de ensalada y en el centro de ponen las sardinas, se espolvorea con cebolla y perejil, se adorna con aceituna. Alrededor se coloca rebanadas de huevo y beterraga. Servir con mayonesa al gusto.
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CAUSA DE MARISCOS
Recetas de comidas: Causa de Mariscos
Una taza de cebolla picada
Un cuarto de taza de aceite
Una cucharada de ajo picado
Cuatro ajíes verdes
Una cucharadita de palillo
Media cucharadita de comino
Una ramita de hierba buena
300 gramos de mariscos variados
Un cuarto de taza de arvejas
Un kilo de papa blanca
Jugo de un limón
Dos tazas de caldo
Sal y pimienta
Perejil picado
Cacau de mariscos
Preparación
Licuar en media taza de agua los ajíes sin venas ni pepas. Freír la cebolla con el ajo, añadir el palillo y sazonar al gusto.
Agregar el ají licuado, la rama de hierbabuena y dejar hervir durante dos minutos. Verter el caldo y dejar...
SECO DE POLLO
Recetas de comida peruana: seco de pollo
1 kilo de pollo trozado en presas
½ atado de culantro
2 tazas de agua
1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito)
3 cucharadas de ají verde molido
3 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido
1 taza de arvejas cocidas
3 papas sancochadas
Aceite en cantidad necesaria
Una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto
Licuar el culantro con ½ taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el culantro. Dejar cocinar unos minutos...
PAPA RELLENA
Receta de comida Peruana
Recetas de comida Peruana: Cerdo a la Cerveza
10 Papas blancas cocidas
250 gramos de carne molida
2 huevos duros picados
2 huevos crudos
100 gramos de pasas
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras)
1 cucharada de ajo molido
1 taza harina
¼ litro de aceite
Sal y pimienta al gusto
En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satén dos cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos...
